Naučnici sa američkog Univerziteta u Chicagu proveli su istraživanje uticaja špinata na moždane ćelije 850 osoba u životnoj dobi od 81 godine. Istraživanje je rađeno na bazi analize njihovih umnih sposobnosti i navika u ishrani.

Istraživanje je pokazalo da osobe koje svakodnevno konzumiraju špinat i drugo zeleno povrće imaju i do 11 godina „mlađi mozak“ od osoba koje nisu konzumirale te namirnice. Ukazujući na ljekovita svojstva zelenog povrća bogatog vitaminom K, beta-karotenom i različitim antioksidansima, naučnici preporučuju konzumiranje tih namirnica i radi njegovog pozitivnog dejstva u prevenciji brojnih oboljenja, među kojima i Alzheimerove bolesti.

Rezultati pomenutog istraživanja prezentirani su na Konferenciji eksperimentalne biologije u SAD-u. Ranije su švedski naučnici istraživanjem potvrdili da konzumiranje zelenog povrća pomaže i jačanju mišića.